*Importante que las áreas estén separadas y debidamente delimitadas.

TIJUANA, B.C Febrero 24.- Con el fin de proteger a la población y fomentar las buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), continua con capacitaciones de tortillerías para evitar riesgos sanitarios.

El titular de la dependencia, Evaristo Ruiz Palafox, señaló que, en la última capacitación, participaron 16 trabajadores de la Torti, ubicada en la delegación de Otay, para cuidar los procesos de la masa y la tortilla, durante su producción, empaque y distribución, como lo marca la NOM-25, cuidando el buen estado de la maquinaria y los recipientes donde se guardan antes de su venta.

Entre los puntos prioritarios se especificó, por parte del personal de Fomento Sanitario, que las áreas deben de estar debidamente delimitadas, para evitar la contaminación de los productos o de los insumos, también evitar el uso de dispositivos electrónicos sobre todo por aquellas personas que empacan las tortillas para su venta.

Se priorizó el tema de la limpieza que deben tener las personas que desempeñan puestos como moledores, cocedores, empaquetadores y aquellos que despachan los productos, pues depende de ellos evitar que se pueda contaminar en alguna de las fases.

Se les recordó la importancia de contar con el aviso de funcionamiento, el cual es gratuito y se puede tramitar en línea, a través de la página de COFEPRIS; también sobre la fumigación, el cual debe realizar una empresa certificada, además de llevar una bitácora de limpieza de las áreas y las máquinas con las que cuentan dentro del establecimiento.

El funcionario estatal señaló que, para denunciar cualquier anomalía detectada en alguno de este tipo de establecimientos, en cualquier parte de la entidad, pueden comunicarse al (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en la zona metropolitana y (646) 175-70-03 en Ensenada de lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm o bien a través de las redes sociales de esta dependencia.