*Entre las empresas capacitadas se encuentra la que otorga el servicio al Grupo Aeroportuario del Pacifico.
TIJUANA, B.C mayo 29.- Para establecer procesos adecuados ante la preparación masiva de alimentos en empresas maquiladoras de Tijuana, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) capacitó a 75 personas de la empresa Comisariato de Baja California que atiende 6 comedores industriales que procesan cerca de 100 mil raciones de alimentos en una semana.
El titular de la dependencia Estatal, Evaristo Ruiz Palafox, indicó que las empresas que reciben estos alimentos son Toyota, Grupo Aeroportuario del Pacifico, Pantel, Roberts, Infeneon e Industrias de la Mesa, donde laboral alrededor de 30 mil personas.
Durante la capacitación se hizo énfasis en la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes, lácteos, frutas o verduras, como la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias que puedan contaminar los alimentos.
También se les informó sobre el certificado de fumigación que debe expedir una empresa de este ramo, la cual debe estar certificada, además de la colocación de trampas de grasas en la cocina, para evitar que el drenaje público se contamine.
“Dentro de las fuentes de contaminación que podrían afectar la calidad de los alimentos se contemplan los químicos, como son cualquier producto que se pueden tener en la cocina para su limpieza, ya sean detergentes, cloro, desengrasantes entre otros o bien físicos como puede ser cualquier objeto como plumas, aretes, o utensilios de cocina que se rompan y queden en los alimentos” indicó Ruiz Palafox.
Estos comedores industriales también pueden certificarse dentro del Programa para Establecimientos Prestadores de Servicios de Alimentos (PASEA) donde se crea conciencia y previene enfermedades al manejar correctamente las cocinas, sobre todas para uso comercial, afirmó el funcionario.
Para hacerse acreedores a esta certificación deben cumplir con la aprobación de una cédula que consta de 63 puntos, los cuales deben de cumplir con la orientación y acompañamiento de esta institución, lo que les ayuda a disminuir al mínimo los riesgos sanitarios por una posible intoxicación alimentaria.
Para mayor información de estos talleres se pueden comunicar a través de las redes sociales de la COEPRIS BC, para dirigirlo a la Unidad Regional que le corresponda, es importante recordar que se realizan en toda la entidad.
